摩登琦妈

三色面

材料:
黄蜡丁一条，活虾1只（点缀作用），胡萝卜适量，菠菜适量，盐巴一小匙，面条一把。（美中不足忘了放油）

做法：
1. 将洗净的黄蜡丁（小的只有1-2两/条）放入汤锅内，加姜片，加水将鱼淹完即可，开水煮滚后关为小火熬汤，20分钟后即成“黄蜡丁鱼汤”；
2. 将胡萝卜切片，菠菜切段，放入清水中煮熟，捞出待用；
3. 小汤锅内加清水煮面，同时将煮熟的鱼肉剔出鱼刺放入餐碗内待用；
4. 将煮熟的面条挑入放有鱼肉打底的餐碗内，并加入胡萝卜片和菠菜，放入食盐，淋上滚开的鱼汤，配上鲜虾一只点缀，稍作翻动，一碗鲜美的三色鱼汤面就成功啦；

特点：色香味美

可选择性加入香油和葱花

幺幺妈

都是些高手妈妈呀，周末我也来整一回！

龙鱼

彩色萝卜肉粥
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原料：胡萝卜1／2根
      心里美萝卜1／4块
      白萝卜1／8根
      大米25克
      猪肉末25克
      葱姜末各1勺
      盐200毫克
制法：将胡萝卜、心里美萝卜、白萝卜分别洗净削皮后切成小碎块，放入砂锅
      将大米和肉末加入水搅拌，放入砂锅，点火煮开改小火。
      放入葱、姜末搅拌，煮至米发粘。
      加盐调味。
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                             蛋黄南瓜粥
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原料：去皮南瓜50克
      鸭蛋黄1个
      稀粥1／2碗
      肉汤2勺
      葱末、姜末各少许
制法：将南瓜切成小块
      将鸭蛋黄切碎，加2勺肉汤调和成蛋黄糊。
      把稀饭倒在小锅内，加碎南瓜猪。
      煮开后改小火，加蛋黄糊搅拌，加葱末和姜末煮。
      煮10分钟即可。
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                           红枣泥奶粥
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原料：蒸烂红枣10个
      米粉1／3碗
      牛奶1杯
      蜂蜜1勺
制法：将蒸烂红枣按第一册的方法制成枣泥。把米饭和牛奶倒入小锅，用小火煮。
      煮至粘稠后加蜂蜜和枣泥搅拌均匀。
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＋       厨艺小技巧             ＋
＋按第一册的方法制成枣泥。也可以＋
＋将泡 1小时的红枣放入微波炉中高＋
＋火加热 2分钟。红枣变软，然后在＋
＋漏勺中放 3粒红枣用碾出枣泥。  ＋
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                           西湖牛肉羹
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原料：牛里脊25克
      鸡蛋1个
      鲜姜1小块
      葱末1勺
      盐200毫克
      淀粉2勺
      芹菜末少许
制法：将牛里脊剁成肉泥,加盐、葱末、淀粉和2勺水搅拌。
      在锅内加1碗半水，用鲜姜挤出姜汁。烧开后将姜汁慢慢地搅拌入水中。
      将鸡蛋打均匀后，缓缓地搅拌入锅。
      加入调好的水淀粉搅匀，最后撒上芹菜末。

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＋       厨艺小经验             ＋
＋牛里脊泥中加水很关键。这样制成＋
＋的牛里羹才滑嫩，口感好。      ＋
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                            土豆雪鱼羹
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原料：土豆25克
      雪鱼块25克
      洋葱末1勺
      鲜姜1小块
      盐200克
制法：将洗净的土豆切半个放入锅中煮熟烂，放入冷水中去皮后碾成泥。
      往锅内加水1碗，放雪鱼块、加用鲜姜挤出姜汁煮开改小火10分钟。
      将鱼块捞出，剔除鱼刺，将鱼肉碾成泥，再加少许水搅拌，入锅。
      将土豆泥搅拌入锅，放入洋葱末煮。
      最后加盐。

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                           日本豆腐蛋羹
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原料：日本豆腐50克
      鸡蛋1个
      鱼汤1/4杯
      盐200毫克
      葱末少许
制法：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀
      加鱼汤、盐、葱末搅拌
      将日本豆腐切块放入蒸盅中
      将蛋液倒入蒸盅中，上锅蒸。上汽蒸10分钟即可。
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                              芙蓉丝瓜
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原料：丝瓜1条
      鸡蛋一个
      葱末少许
      盐200毫克
      鸡汤1杯
制法：将丝瓜削皮切片
      将鸡蛋清打入碗中，用打蛋器抽打出泡，加丝瓜搅拌。
      将鸡汤倒入锅中加热至汤滚。
      加姜汁、盐
      边加丝瓜边搅拌，汤沸腾1分钟即可。


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                             虾蓉豆腐脑
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原料：
      鲜虾2个
      鸡蛋清1/2个
      淀粉1/4勺
      南豆腐1小块
      盐200毫克
      葱末少许
      鲜姜汁3滴
制法：将鲜虾去壳、虾线，切成虾泥，放入容器。
      加鸡蛋清、淀粉、盐100毫克搅拌均匀。
      将水倒入小锅，煮沸。加姜汁、葱末、盐100毫克。
      将南豆腐切片入锅煮开。
      一边加虾泥一边搅拌，煮开后小或煮3分钟即可。


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                              平桥豆腐
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原料：南豆腐1小块
      鸡胸脯25克
      鸡蛋清1个
      青菜叶2片
      排骨汤1杯
      淀粉少许
      姜汁4滴
      葱末少许
      盐200毫克
制法：将鸡胸脯切丝，加鸡蛋清少许、姜汁、淀粉拌匀。
      青菜洗净切丝，南豆腐切片。
      将排骨汤倒入小锅加热至沸腾。
      倒入南豆腐片煮5分钟，再加鸡丝搅拌。
      加姜汁、葱末、青菜丝煮1分钟，最后加盐调味。


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                             肉汤土豆泥
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原料：土豆50克
      红烧肉汤汁4勺（20毫升）
      沙拉酱2勺（10毫升）
制法：将土豆削皮蒸熟烂后，搅拌成泥。
      将土豆泥放入容器。
      将红烧肉汤在微波炉内加热30秒后浇在土豆泥上。
      最后再浇上沙拉酱。
                              
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＋           厨艺知识           ＋
＋这是一到制作简单，口味香美，西＋
＋方人餐桌是常见的风味菜。 给1岁＋
＋的宝宝吃这道菜，土豆泥不用太细＋
＋可以做成颗粒状。              ＋
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                              芙蓉鸡片
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原料：鸡胸脯50克
      鸡蛋清1个
      葱末少许
      姜汁2滴
      火腿末少许
      黄瓜片若干
      湿淀粉少许  
      清水2勺
      盐200毫克
      油100毫升（实际耗油15毫升）
制法：将鸡胸剔净白筋，用刀背砸成茸泥。入碗加鸡蛋清、盐、顺顺搅均匀。
      把黄瓜洗净，切小片。
      在锅内倒入油加热，用勺将鸡茸泥一勺一勺地舀入油内，待浮出油面，捞出。放入温水中透出油份，待用。
      在锅内留少许油，加热，放入葱末、姜汁、火腿末、黄瓜片炒。
      加湿淀粉、盐颠炒几下出锅。

[ 本帖最后由 龙鱼 于 2007-12-7 13:49 编辑 ]

摩登琦妈

给宝宝喝碗健康粥



    骨汁粥：
    材料：猪腿骨1根，粳米350克，白术10克，香菜3根(约20克)。
    调味料：盐少许。
    做法：
    1、香菜洗净，只摘下叶片，切碎备用。2、猪腿骨放入滚水中氽烫，去除血水捞起备用。3、锅中倒入5碗水，加入猪腿骨、白术与粳米一同熬煮成粥。4、加入适量调味料、撒上香菜末即可。
    亲子小语：猪骨髓中富含大量动物性蛋白质，加上白术具补血气，疗虚劳的药效，煮成易消化吸收的糜粥食用，是一道适合宝宝补充营养、调理血气的补给品。喂食此粥前，先将猪腿骨、白术挑出，让宝宝更好入口。
    山药粥：
    材料：山药200克，粳米50克，枸杞30克。
    调味料：盐少许。
    做法： 1、山药削皮洗净，切成小块备用。2、粳米洗净、泡水备用；将山药及粳米一同放入锅中，熬煮约1小时，最后再加入枸杞煮至熟软即可。
    注：亦可先将山药磨成泥再加入熬煮，咸甜口味可以按个人喜好添加。
    亲子小语：山药含有多种营养素，自古以来即有许多医学书记载，长期食用山药粥，可治慢性下痢。
    大枣粥：
    材料：大枣10粒，粳米50克，红枣3粒。
    调味料：冰糖或盐各少许。
    做法：
    1、粳米洗净、泡水约2小时，捞起备用；大枣洗净、泡水备用。2、放入半锅水，加入大枣及粳米煮滚。3、改小火熬煮1小时，待熬成糜粥加入调味料拌匀即可食用。
    亲子小语：大枣堪称中药的综合维生素，含有葡萄糖、维生素C等多种营养物质，相当适合小朋友食用，对于生津润肺、治疗小儿脾胃虚弱功效良好。喂食前最好先将大枣以汤匙压碎，宝宝吃起来便不费力。   
豆腐蛋黄粥：
    材料：白粥30克，豆腐1/2个，鸡蛋1个。
    做法：
    1、豆腐洗净，放入碗中充分压碎。2、鸡蛋放入锅中煮熟，捞出、剥除蛋壳只取蛋黄，放入碗中捣碎。3、白粥放入锅中，加入豆腐泥煮滚，再加蛋黄泥拌匀，待粥再次煮滚即可。
    注：豆腐虽可生食，但由于宝宝肠胃吸收能力尚弱，因此仍须充分煮熟才能食用。
    亲子小语：豆腐由黄豆制成，富含优质蛋白质，是宝宝补充植物性蛋白质的最佳来源，加上蛋黄一同拌制更有营养。
    菠菜牛奶粥：
    材料：白粥30克，菠菜叶1片，牛奶2大匙
    做法：
    1、菠菜叶洗净、放入滚水中略微氽烫，捞起、滤干水分，放入碗中捣碎备用。2、将白粥倒入锅中，再加入牛奶煮开。3、最后加入菠菜末煮开即可。

向日葵1019

高好！好帖！

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顶！

star

为沙子我做不来这些也，我看了这么多，就觉得那个清蒸鱼要简单点。

纤美

看起流口水。

njklnjkl

我滴天啊,把妈妈这个角色当好了,都可以成厨师了:tk_03

hellen天一妈

烤鳕鱼，超市买的鳕鱼，洗干净，淋一点耗油，用锡纸包着，烤10分钟，就行了，香香嫩嫩的，很好吃

hellen天一妈

龙鱼说的那种清蒸鱼我也经常弄，天一很爱吃